徐州特產(chǎn)面面觀

徐州，這座歷史悠久的城市，不僅有著深厚的文化底蘊(yùn)，還擁有眾多令人垂涎欲滴的特產(chǎn)。接下來(lái)，讓我們一同走進(jìn)徐州的特產(chǎn)世界，探尋這些美食背后的故事與傳說(shuō)。

一、新沂水蜜桃

新沂市位于江蘇省北部，屬于溫帶季風(fēng)氣候，是我國(guó)最適宜栽培桃樹(shù)的地區(qū)之一。這里建成了以踢球山區(qū)、馬陵山區(qū)和徐塘林場(chǎng)等為主的3大水蜜桃產(chǎn)區(qū)。目前，新沂水蜜桃品種有中國(guó)沙紅、大珍寶、新川中島、春蜜、春美等10余個(gè)早、中、晚熟品種。新沂水蜜桃形美、色艷、味佳，且含有豐富的維生素，一直以來(lái)深受消費(fèi)者的喜愛(ài)。

據(jù)史料記載，新沂水蜜桃種植歷史悠久，早在唐代就有記載。當(dāng)?shù)剞r(nóng)民世代傳承種植技藝，使得新沂水蜜桃品質(zhì)逐年提高。每年7月至9月，是新沂水蜜桃的成熟季節(jié)，吸引了眾多游客前來(lái)采摘。

二、邳州白蒜

邳州市位于江蘇省北部，素有“中國(guó)白蒜”之稱。邳州白皮大蒜歷經(jīng)千年培育，以皮白、個(gè)大而聞名遐邇。白皮大蒜為食藥兼用佳品，含有豐富的維生素、氨基酸、蛋白質(zhì)、大蒜素和碳水化合物，具有較高的藥用和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，集調(diào)味和保健功能于一體。

在中醫(yī)理論中，大蒜具有溫中散寒、解毒殺蟲(chóng)、消食健胃等功效。邳州白蒜不僅用于烹飪，還廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥、保健等領(lǐng)域。如今，邳州白蒜已成為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民增收的重要途徑。

三、沛縣狗肉

沛縣位于江蘇省西北部，相傳秦末時(shí)，樊噲以屠狗為主。劉邦喜食其所售狗肉，手頭不寬裕時(shí)，常拖欠樊噲的狗肉錢。樊噲為免受賒欠之苦，渡河另徙它處。不料劉邦得一大黿相助，也渡河追蹤而至。樊噲知原委后大怒，跑到河邊，將那大黿捉來(lái)殺了，與狗肉一同烹煮，其味道竟鮮美異常，沛縣狗肉由此而來(lái)。

如今，沛縣狗肉已成為當(dāng)?shù)氐奶厣朗场Ｅ婵h狗肉選用當(dāng)?shù)赝凉?，肉質(zhì)鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。烹飪時(shí)，采用獨(dú)特的秘制調(diào)料，使狗肉味道醇厚，香氣撲鼻。沛縣狗肉已成為徐州美食的代表之一。

四、銅山金杏

銅山區(qū)位于徐州市西部，銅山金杏是該區(qū)特產(chǎn)之一。金杏果實(shí)圓形，平均單果重65g，果頂平，縫合線淺、不明顯；果面光亮，底色金黃、有紅暈；果肉橙黃色、有香氣，肉質(zhì)鮮嫩、味甜微酸，汁多爽口、纖維少，離核，可食率高。

銅山金杏種植歷史悠久，早在唐代就有記載。當(dāng)?shù)剞r(nóng)民世代傳承種植技藝，使得銅山金杏品質(zhì)逐年提高。每年6月至7月，是新沂水蜜桃的成熟季節(jié)，吸引了眾多游客前來(lái)采摘。

五、邳州板栗

邳州市炮車鎮(zhèn)、陳樓鎮(zhèn)、鐵富鎮(zhèn)、官湖鎮(zhèn)共4個(gè)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域，是邳州板栗的主要產(chǎn)區(qū)。邳州市人民政府于2012年申報(bào)“邳州板栗”地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)，并于2013年獲得批準(zhǔn)。

邳州板栗以其獨(dú)特的地理環(huán)境、優(yōu)良的品種和精湛的種植技術(shù)，成為我國(guó)板栗產(chǎn)業(yè)的佼佼者。邳州板栗色澤鮮艷，肉質(zhì)鮮美，含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

六、豐縣牛蒡

豐縣位于江蘇省西北部，牛蒡是該縣特產(chǎn)之一。牛蒡別名牛菜、大力子、牛子、蝙蝠刺、東洋蘿卜、東洋參、牛鞭菜等。牛蒡的纖維可以促進(jìn)大腸蠕動(dòng)，幫助排便，降低體內(nèi)膽固醇，減少毒素、廢物在體內(nèi)積存，達(dá)到預(yù)防中風(fēng)和防治胃癌、子宮癌的功效。

豐縣牛蒡種植歷史悠久，當(dāng)?shù)剞r(nóng)民世代傳承種植技藝。牛蒡不僅可以作為食材，還具有很高的藥用價(jià)值。近年來(lái)，豐縣牛蒡產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，已成為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民增收的重要途徑。

除了以上這些特產(chǎn)，徐州還有蜜三刀、小孩酥糖、羊角蜜、豐縣白酥梨、邵店板栗、沛公酒、沛縣冷面、把子肉、咖喱大骨頭湯、邳州苔干、窯灣綠豆燒酒、沛縣大米、巴山面醬、徐州辣湯、王集香腸、山楂糕、豐縣紅富士蘋果、羊方藏魚(yú)、沛縣冬桃、黿汁狗肉、捆香蹄、徐州玉雕、窯灣綠豆燒、銀杏、青方腐乳、原甜油等眾多特色產(chǎn)品。

徐州的特產(chǎn)豐富多樣，每一種都承載著這座城市的歷史和文化，是徐州人民智慧的結(jié)晶，也是游客們品味徐州的絕佳選擇。在品嘗這些美食的同時(shí)，我們也能感受到徐州人民的熱情與好客。